Essbare Wildpflanzen bestimmen, verwenden, verstehen
Die meisten Menschen verziehen instinktiv das Gesicht, wenn sie bittere Lebensmittel verzehren, hauptsächlich aufgrund unserer Abneigung gegenüber dem bitteren Geschmack. Bitterstoffe dienen den Pflanzen als evolutionäre Verteidigungsmechanismen und wirken für den Menschen wie Warnsignale. Inzwischen wird in der Ernährung ein gewisses Maß an Bitterstoffen empfohlen. Es ist jedoch ratsam, diese Empfehlung mit Bedacht zu betrachten, … Weiterlesen
Die Vogelmiere ist ein unscheinbares, aber nährstoffreiches Wildkraut, das oft roh in Salaten verwendet wird. Steckbrief Wissenschaftliche Bezeichnung: Stellaria media Pflanzenfamilie: Nelkengewächse (Caryophyllaceae) Alter: einjährig Wuchshöhe: 5-40 cm Blütezeit: März bis Oktober Inhaltsstoffe: Saponine, Vitamin C Heilwirkungen: wundheilung, entzündungshemmend, verdauungsfördernd, blutreinigend, harntreibend Erkennungsmerkmale Vogelmiere Blüten: Kleine weiße Blüten mit fünf Blütenblättern. Blätter: Ovalförmige gegenständige Blätter. … Weiterlesen
Gerbstoffe sind chemische Verbindungen, die die Fähigkeit besitzen zu gerben. Das bedeutet, sie wirken adstringierend, indem sie Proteine und andere Moleküle binden und somit schwerlösliche Verbindungen bilden. Diese Eigenschaft führt zu einer zusammenziehenden und austrocknenden Wirkung. Sowohl künstlich hergestellte Varianten, wie beispielsweise Synthane, als auch natürlich vorkommende Formen der Gerbstoffe sind bekannt. Gerbstoffe werden seit … Weiterlesen
Der Ahorn ist ein mittelgroßer Baum, der häufig in höheren Lagen vorkommt. Sein Holz wird für verschiedene Zwecke verwendet und er hat eine reiche Volksgeschichte. Der Ahorn wird schon seit langem als eine nützliche Pflanze genutzt. Besonders köstlich sind die Blüten und die zarten, jungen Blätter des Spitz-, Berg- und Feldahorns. Im Laufe des Aprils … Weiterlesen
Saponine, oft als Saponins bezeichnet, sind spezielle pflanzliche Chemikalien. Sie haben typischerweise einen bitteren Geschmack und können in Wasser schäumen, wenn sie agitiert werden. Der Gemeine Efeu, das Seifenkraut und auch indische Waschnüsse sind bekannt für ihren Gehalt an Saponinen. Eigenschaften und Vorkommen: Seifenähnliche Struktur: Saponine, auch als Triterpenglykoside bezeichnet, sind für ihre Fähigkeit bekannt, … Weiterlesen
Aucubin ist ein Iridoid-Glykosid, das in verschiedenen Pflanzen vorkommt. Der sekundäre Pflanzeninhaltsstoff wird hauptsächlich als Abwehr gegen Fressfeinde (ähnlich wie Saponine) produziert. Eigenschaften und Vorkommen: Iridoide Glykosid: Aucubin ist ein bekanntes Iridoid-Glykosid, das in verschiedenen Pflanzen vorkommt. Vorkommen in Pflanzen: Aucubin ist in vielen Pflanzenarten zu finden, insbesondere in der Familie Plantaginaceae, zu der der … Weiterlesen
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Synthese von Kollagen und einige Neurotransmitter wichtig ist. Es hat antioxidative Eigenschaften und unterstützt das Immunsystem. Wildpflanzen sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C, denn sie enthalten wenig Zucker. Da Glukose (Zucker) und Vitamin C die gleichen Transportmechanismen verwenden, konkurrieren sie bei … Weiterlesen
Serotonin ist ein Neurotransmitter, der im Gehirn produziert wird und eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Stimmung, Appetit und Schlaf spielt. Eigenschaften und Vorkommen: Stimmungsregulator: Serotonin wird oft als "Glückshormon" bezeichnet, da es maßgeblich an der Regulierung unserer Stimmung beteiligt ist. Ein Ungleichgewicht im Serotoninspiegel wird mit Depressionen in Verbindung gebracht. Schlafzyklus: Serotonin ist … Weiterlesen
Eigenschaften und Vorkommen: Wasserbindende Fähigkeit: Schleimstoffe sind Biopolymere, die vorwiegend aus Polysacchariden bestehen. Ihre Hauptfähigkeit liegt in der Aufnahme von Wasser, wodurch sie schleimartige Kolloide und Gele bilden. Dies macht sie besonders nützlich in bestimmten Pflanzen, um Wasser zu speichern oder die Verdauung zu unterstützen. Vorkommen in Pflanzen: Viele Pflanzen, insbesondere solche, die in trockenen … Weiterlesen
Histamin ist ein natürlich vorkommendes Amin, das im Körper eine Rolle bei allergischen Reaktionen spielt. Es kann in einigen Lebensmitteln in höheren Mengen vorkommen und bei empfindlichen Personen Symptome auslösen. Eigenschaften und Vorkommen: Allergische Reaktionen: Histamin wird im Körper freigesetzt, wenn das Immunsystem auf ein Allergen reagiert. Es ist der Hauptgrund für typische Allergiesymptome wie … Weiterlesen